La Comisión Europea ha recordado que las razas amparadas por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) «Vaca de Extremadura» se adaptan perfectamente «a las condiciones extremas de temperatura y pluviometría de la región, siendo capaces de resistir tanto el frío como el calor, así como la escasez de agua en épocas de sequía».
Menos estrés
La calidad del producto se basa en el sistema de producción en régimen extensivo de dehesa y pastos de este tipo, que permite alcanzar altos niveles de bienestar animal.
De hecho, el nivel de estrés durante la producción es mucho menor y los tiempos de lactancia generalmente se respetan. Ese estado le da al producto sus propias características. Este nuevo nombre se sumará a la lista de 1.650 productos agrícolas ya protegidos.
